Vårens första primörer. Finstämda smaker till den rosastekta kalvfilén (blir lika bra med fläskfilé).
Ingredienser
500 g kalvfilé (eller fläskfilé)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
25 g smör
Grönsaker
500 g färskpotatis
150 g späda morötter
150 g sockerärtor
10 rädisor
5 salladslökar
Citronsmörsås
½ l vatten
1 hönsbuljongtärning
½ citron (rivet skal)
1 msk pressad citron
½ msk maizena majsstärkelse
50 g smör
½ dl gräslök (hackad)
Dillcrème
100 g sötmandel
50 g västerbottenost
4 dillkvistar
50 g philadelphiaost
½ dl gräddfil
½ tsk salt
1 krm svartpeppar