Rosépepparstekt fläskfilé

Serverar: 4 portioner

I den här rätten får filén sällskap av en gräddig äppelsås och en god sallad.

Ingredienser

600 g fläskfilé

1 msk olivolja

Salt

2 tsk krossad rosépeppar

Sås

Sky från köttet

3 msk vatten

3-4 msk koncentrerad äppeljuice

2 dl grädde

Salt

Rosépeppar

1 tsk dijonsenap

Sallad

1 ask ruccola (c:a 80 g)

1 endive

1 litet rosésalladshuvud

1 dl parmesan (hyvlad)

3 msk pinjenötter

2 msk olivolja

Salt

Vitpeppar

Pensla köttet med olja och krydda med salt och rosépeppar. Bryn runt om ca 5 minuter. Efterstek under lock på svag värme ca 15 minuter. Ta upp köttet och håll det varmt.
Häll vatten, äppeljuice och grädde i stekpannan och sjud under omrörning 3-5 minuter. Smaka av med salt, rosépeppar och senap.
Blanda salladssorterna med parmesan, pinjenötter och olja. Salta och peppra.
Servera köttet med kokt potatis, såsen och salladen.
Hoppas det smakar!