Rotsellerisoppa med rökt sidfläsk och chévretoast

Serverar: 4 portioner

Rökt sidfläsk och picklade champinjoner gör den här soppan till något lite extra.

Ingredienser

600 g rotselleri

400 g potatis

1 gul lök, klyftad

13 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

½ tsk salt

250 g rökt sidfläsk

8 baguetteskivor, snedskurna

Ca 300 g chévre, i skivor

Picklade champinjoner

½ dl ättikssprit, 12%

1 dl socker

1½ dl ljummet vatten

200 g champinjoner, skivade

1 rödlök, skuren i tunna ringar

Garnering

Persilja

Picklade champinjoner: Blanda ättika, socker och ljummet vatten. Rör tills sockret smält. Lägg i champinjonerna och lök och låt marinera i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär rotselleri och potatis i bitar. Lägg i en kastrull med lök, vatten och buljongtärningar. Koka mjuka under lock ca 15 minuter. Mixa slät med stavmixer och häll i grädden. Koka upp och smak av med salt.
Tärna sidfläsket och stek knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på ett hushållspapper. Lägg brödskivorna på en plåt. Lägg på chévre. Gratinera gyllene högt upp i ugnen, ca 10 minuter.
Servera soppan toppad med knaprigt sidfläsk och chévretoast. Garnera med hackad persilja.

4.3

15 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.