Att äta soppa är tradition i Ryssland och soljanka är en av landets favoriter. Soppan ska vara stark och ha en lätt syrlig smak.
Ingredienser
500 g kalvkött, benfri bog
1 1/4 l utspädd buljong (tärning eller fond)
2 gula lökar
1 stor ättiksgurka
4 wienerkorvar
1 citron
1 msk olja
½ tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl gräddfil eller crème fraiche
12 svarta oliver, urkärnade
1 msk hackad persilja