Saffran- och chokladbrioche

Ett härligt bakverk som passar bra att bjuda till glögg. Den goda briochedegen smaksatt med saffrans fylls med choklad.

Instruktioner

1. Värm den lilla mängden mjölk till 37°. Finfördela jästen och lös upp den i mjölken. Blanda i socker, saffran stött med salt samt apelsinskal. Rör i ägget och 3 dl vetemjöl till en jämn smet. Tillsätt valnötter, russin och aprikoser. Rör i resten av mjölet till en jämn deg. Knåda in smöret och låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
2. Smörj en 1 ½ liters avlång brödform med smör.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och platta ut degen till en rektangel 20x25 cm. Fördela chokladen på degplattan men spara 1 cm kant runtom. Vik in sidokanterna och rulla ihop degen till en limpa. Lägg limpan i brödformen med skarven neråt och låt jäsa 30 minuter under duk.
4. Sätt ugnen på 175°.
5. Pensla ytan med uppvispat ägg och grädda på nedersta falsen ca 35 minuter. Låt briochen stå minst 1 timme i formen, stjälp sedan ut den på galler och låt den kallna helt under bakduk innan den skivas med en vass kniv.

Liknande recept

Kommentarer (0)