Saffransgul pasta med tomatragu

Serverar: 6 portioner

Vi gör som på Sicilien, serverar en härligt gul saffranspasta med smakrik tomatsås.

Ingredienser

1 rödlök

1 selleristjälk

Några färska salviablad eller ½ tsk torkad

3 msk olivolja

1 burk hela tomater med spad (ca 400 g)

1 dl torrt vitt vin

½ strimlad röd spansk pepparfrukt eller ½ tsk sambal olek

½ påse saffran (0,25 g)

½ tsk salt

Ev färskriven parmesanost

Pasta

1 pkt bandpasta med extra ägg (250 g)

½ påsen saffran (0,25 g)

Tillbehör

Färsk riven parmesan

Tomatragu: Skala och hacka rödlöken grovt. Strimla selleristjälken. Fräs lökhacket, selleri och salviabladen i olivolja. Tillsätt tomaterna med sitt spad och mosa sönder dem lite med en gaffel. Tillsätt vitt vin, pepparfrukt eller sambal olek och saffran. Smaka av med salt. Låt småkoka utan lock i 15-20 min.
Koka upp pastavatten och tillsätt saffran. Koka pasta enligt anvisningarna på paketet. Glöm inte saltet. Servera pastan med tomatsåsen och ev färskriven parmesanost.