Saffranskubb med torkade tranbär

Serverar: 20 portioner

Mandelkubbens typiska bittermandelsmak passar jättebra ihop med saffran och torkade bär.

Ingredienser

7 dl vetemjöl

½ g saffran

1½ dl socker

2 tsk hjorthornssalt

6 bittermandlar

1½ dl torkade tranbär

125 g kallt smör

1 ägg

1½ dl filmjölk eller gräddfil

Pensling och garnering

1 ägg

Pärlsocker

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, saffran, socker, hjorthornssalt, riven bittermandel och tranbär i en bunke. Finfördela kallt smör i mjölblandningen. Tillsätt ägg och filmjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Rulla ut degen på mjölat bakbord till två längder som är ca 50 cm. Skär längderna i ca 5 cm breda bitar. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.