Fräs löken tills den är genomskinlig i hälften av oljan.
Rör ner ris och saffran, fräs någon minut.
Späd med vinet som får koka in.
Späd med buljongen lite i taget och rör ofta i riset tills nästan all vätska absorberats.
Fräs skaldjuren i resten av oljan och vänd ner ärterna mot slutet så att de blir varma.
Rör ner osten i riset och blanda med skaldjuren.
Jätte gott! La till hemma skalade räkor innan servering. Kommer göra denna rätt igen.