Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa filéerna och salta och peppra dem. Bryn filéerna i lite matfett i en het stekpanna, efterstek ett tag.
Skär djupa snitt i filéerna, typ skivor men ej igenom, med ca 1 cm mellanrum.
Skär mozzarellaosten i tunna skivor, platta till en ostkiva något och lägg på en salamiskiva. Vik salamin på mitten och stick ner i skåran i köttet så att den stängda sidan blir uppåt. Upprepa tills alla snitt är fyllda med salami och ost.
Lägg på finhackad basilika. Kan uteslutas.
Lägg köttet i en ugnssäker form.
Vispa samman grädde och chilisås och häll det i formen.