Saltimbocca med paprikapasta

Serverar: 4 portioner

Bjud på en italiensk klassiker i ett litet nytt stuk. Enkelt och ljuvligt gott!

Ingredienser

Paprikapasta

1 stor röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

4 dl lätt créme fraiche

Flingsalt med jod

Nymalen svartpeppar

1 citron

4 port pasta (Strozzapreti)

65 g rucola

Kalvschnitzel

1 kruka färsk salvia

140 g torrsaltat bacon

250 g broccoli

Ca 600 g wienerschnitzel av kalv

1 msk olivolja

1 msk smör

Paprikapasta:
Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna sakta i olivoljan ca 5 minuter. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smaksätt med salt, peppar, finrivet skal av citron och några droppar citronsaft.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Schnitzel:
Plocka av bladen från salvian. Skär baconet i ca 2 cm stora bitar. Dela broccolin i små buketter. Skala och skiva rotstocken tunt. Stek baconet knaprigt tillsammans med broccolin och salvian.
Stek schnitzlarna i en blandning av olivolja och smör, 2-3 minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och blanda den med paprikasåsen och rucolan.
Servera schnitzeln med baconfräset och paprikapastan.

45 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.