Sashimi är japanska för rå fisk. I detta recept gör vi en liten försvenskning av det och snabbgravar laxen på japanskt sätt.
Ingredienser
½ kg färsk lax - skinnad och benad
2 dl socker
1,5 dl salt
2 msk färsk riven ingefära
1 tsk sambal oelek
½ msk torkad koriander
2 msk apelsinjuice
Instruktioner
Blanda ingredienser i en skål, gnid in laxen med blandningen. Lägg laxen och kryddorna i en påse, låt ligga i rumstemperatur i ca 1 timme. Smaka därefter på laxen om gravningen gått igenom, ev. får den ligga lite längre. Skiva laxen i cm- tjocka skivor.
Servera laxen med Japansk sallad och sashimisås (se separata recept). Lägg då salladen i botten av tallrikarna, lägg på laxen och ringla såsen över det hela.