Senapsmarinerad strömming med brynt smör

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

20 st strömmingsfiléer

1 dl senap

2 msk majonnäs

2 msk crème fraiche

1/2 dl siktat ströbröd

1/2 dl siktat rågmjöl

1 tsk salt

1 krm peppar

margarin att steka

Instruktioner

Klipp bort ryggfenan på strömmingsfiléerna. Blanda senap, crème fraichen och majonnäs. Lägg strömmingsfiléerna i blandningen, gärna över natten men det är inte nödvändigt, 2-3 tim räcker. Blanda ströbröd och rågmjöl, salt och peppar. Vänd de ihopvikta men EJ avtorkade filéerna i mjölblandningen. Stek i en medelvarm stekpanna i 3-4 minuter på var sida. Salta och peppra. Bryn smör och slå över fisken när den ligger på tallriken. Servera strömmingen med potatispuré.