Sesampanerad fläskfilé med broccoliquinoa och tomatkräm

Serverar: 2 portioner

En enkel men väldigt lyxig rätt med goda smakkombinationer.

Ingredienser

2 dl kokt quinoa, avsvalnad

150 g färsk broccoli

10 cm gurka

1 msk olivolja

1 msk citronsaft

400 g fläskfilé

Svarta och vita sesamfrön

Salt

Nymalen svartpeppar

Några småtomater, gärna på kvist

Tomatkräm

1 dl soltorkade tomater + lite av oljan

1 dl turkisk yoghurt

Salt

Nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Lägg broccolin i en matberedare och mixa tills den är finhackad. Häll över broccolin i en bunke och tillsätt den avsvalnade quinoan. Skala gurkan, dela den på mitten, kärna ur och skiva i halvmånar. Blanda ner i quinoan. Häll över olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Blanda sesamfrön med salt och peppar. Putsa fläskfilén och lägg den i en ugnsfast form. Pensla den med olivolja och rulla den i fröblandningen. Sätt in i mitten av ugnen. Ställ in tomaterna efter ca 10 minuter och låt dem gå med tills fläskfilén är klar och har en innertemperatur på 70 grader.
Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda med yoghurt, lite av oljan från tomaterna, salt och peppar.
Servera fläskfilén i skivor tillsammans med broccoliquinoa, tomatkräm och rostade tomater.