Serverar: 4 portioner
Tid: 20 minuter
En sås som är underbar till lax på saltbädd.
Fräs ihop smöret, löken och persiljan med lite citronpeppar. Häll i sherryn och smula ner buljongtärningen. Koka ihop tills ca en halv dl återstår av vätskan. Tillsätt grädden och låt koka upp. Sila bort "det fasta". Blanda smör och mjöl och klicka i detta i såsen som redning. Blanda i crème fraichen och låt koka upp återigen. Krydda efter behag med cayennepeppar, citronsaft och salt. Blanka av såsen med en tesked smör.