Skaldjursgratäng med ris

Serverar: 4-5 portioner

Serveras med en sallad och ett gott bröd.

Ingredienser

3 dl basmatiris

6 dl Bong hummerfond

1 burk räkor i lake, 385 g

1 burk kräftstjärtar i lake, 385 g

½ dl klippt dill

Gratängsås

3 msk smör

3 msk vetemjöl

2 ½ dl av kräftlaken

3 dl matlagningsgrädde

Salt

Citronpeppar

Till gratinering

1 ½ dl riven mozarellaost

Koka riset i hummerbuljongen. Späd den koncentrerade fonden enligt anvisningar på flaskan.
Smörj en gratängform och lägg riset på botten.
Häll av laken från räkorna och kräftorna men spara 2 ½ dl av kräftlaken till såsen.
Fördela skaldjuren över riset.
Smält smöret till såsen och rör ner mjölet, späd med kräftlaken och grädden. Sjud i 5 minuter. Späd eventuellt med mer grädde. Tillsätt dillen.
Smaka av med salt och citronpeppar.
Häll såsen över ris och skaldjur och strö över osten.
Gratinera i 225º i mitten av ugnen i ca 15 minuter.