Skaldjursgryta

En gryta à la Årets Kock. Nu kan du laga den hemma.

Ingredienser

1 kg blåmusslor

4 dl torrt vitt vin

1/2 tsk salt

1 fänkål

500 g rotfrukter t ex morot, persiljerot, selleri, potatis

3 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 krm cayennepeppar

4 dl vatten

2 msk konc skaldjursfond

2 dl Arla vispgrädde

200 g vit fiskfilé

150 g stora skalade räkor, ca 500 g oskalade

1 dl strimlad bladpersilja,vid servering

Flingsalt, vid servering

Tvätta och borsta musslorna noga. Ta bort de musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
Koka upp vin och salt i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min tills de öppnar sig. Släng de som inte öppnar sig. Ta upp musslorna och spara spadet.
Ansa fänkål och skala rotfrukter. Skär dem i bitar. Skala och hacka löken. Fräs fänkål, rotfrukter och lök i smör 2–3 minuter. Tillsätt cayennepeppar. Slå på musselspad, vatten och fond. Koka under lock ca 10 min, tillsätt grädde och koka upp.
Skär fisken i bitar och lägg i grytan. Stäng av värmen och lägg på locket. Låt stå ca 5 min. Tillsätt musslor och räkor. Strö över persilja och flingsalt vid servering.

30 min

30 min

30 min

25 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.