Smakrik chili con carne

Serverar: 5-6 portioner

Chili con carne finns i en mängd varianter och här kommer min egen variant baserad på ett chili con carne recept en av min pappas bekanta bjöd på uppe i fjällstugan för några år sedan. Däremot har jag lagt till och ändrat på en hel del så det blir ett eget recept.

Ingredienser

325 g majs på burk

410 g cannellinibönor i lag eller 410 g vita bönor i tomatsås

410 g kidneybönor i lag

650 g högrev eller märgpipa

2 tsk salt

1½ tsk malen koriander

1 tsk kakao

2 tsk spiskummin

2 msk chilipulver eller 2 pepparfrukter, spansk peppar)

2 paprikor, helst olika färger, skurna i bitar

140 g tärnat bacon

2 stora gula lökar

2-3 klyftor vitlök, finrivna

2 dl vatten

400 g krossade tomater

1 tärning köttbuljong

Instruktioner

Börja med att finhacka pepparfrukterna och den gula löken. Skär sedan köttet i grytbitar (2x2 cm).
Bryn köttet i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över i en gryta. Lägg i bacon i stekpannan och bryn det också. Flytta över baconet till grytan. Lägg även ned alla övriga ingredienser förutom paprika, majs och bönor.
Koka upp innehållet i grytan och sjud sedan sakta på svag värme i 1½ till 2 timmar tills köttet är riktigt mört. Lägg därefter i avrunna och välsköljda bönor och paprika och småkoka 5 minuter till. Skölj även majsen och låt den rinna av. Lägg ner den i grytan när allt annat är klart. Servera rätten tillsammans med ett gott bröd och en sallad!