Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut smördegsplattan till dubbel storlek. Stansa ut rundlar med en diameter på cirka 4 cm. Lägg rundlarna på bakplåtspapper och baka i ugnen cirka 10 minuter eller tills de får en fin färg.
Dela smördegsrundlarna på mitten så att de får ett lock och en underdel.
Skär tomaterna i tunna skivor. Skär laxen i mindre bitar och blanda med senapen och crème fraichen. Krydda med vitpeppar. Fördela tomaterna och röran på bottnarna och lägg på locken.