Smörstekt röding med risotto och dillvinegrette

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

4 st rödingfiléer

3 dl avorioris

8 dl kycklingbuljong

1 gul lök

3 dl riven Västerbottensost

1 dillknippe

citronolivolja

1 1/2 dl citronsaft

smör till stekning

salt och peppar

Instruktioner

Hacka löken och svetta den i lite olivolja, på med riset och låt det bli lite transparant. Häll i lite av buljongen och späd på med lite mer, lite åt gången. Montera ner osten. Hacka dillen och blanda med oljan och citronsaften. Smaka av med salt och peppar. Stek rödingen i smör, salta och peppra.