Sockerkaka med citron

Serverar: 10-12 portioner

Tid: 1 timme

Saftig och god.

Ingredienser

150 g margarin

3 ägg

2 dl socker

½ krm salt

Rivet skal av ½ citron

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Till indränkning

2 dl florsocker

Saft av 1 citron

2 msk vatten

Smörj och bröa en kakform. Sätt ugnen på 175 grader.
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg, socker, salt och citronskal pösigt några minuter. Rör ner matfett och mjöl blandat med vaniljsocker och bakpulver i äggsmeten. Häll ner i formen. Grädda 1 45 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna en stund.
Blanda citronsaft, vatten och florsocker. Lägg kakan på ett fat, gör lite hål och fyll med citronfyllningen. Servera kakan kall. Perfekt en varm sommardag!