Sötsur blomkålssallad

Serverar: 2 portioner

Detta är ett ovanligt smakfullt sätt att servera blomkål på och som jag gör ofta och som bara har 95 kcal per portion.

Ingredienser

1 litet blomkålshuvud

1 liten rödlök, tunt skivad

1 liten squash, skuren i tärningar

1/2 gul paprika, tunt skivad

1 msk persilja, hackad

Salt

Svartpeppar

Dressing

2 msk ljus soja

2 msk vitvinsvinäger

1 msk torr sherry (kan uteslutas)

2 tsk honung

1 tsk sesamolja

4 msk kokande vatten

Dela blomkålen i buketter. Lägg dem i en kastrull med kokande lättsaltat vatten tillsammans med lök och squash. Förväll grönsakerna 2-3 minuter tills de börjar mjukna, men fortfarande har kvar sin spänst.
Låt grönsakerna rinna av väl. Lägg dem i en skål. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och häll den över grönsakerna medan de är varma.
Salta och peppra och strö över persiljan och paprikan. Servera salladen ljum.
Det är gott att tillsätta tunt strimlad skinka.