Sötsur grönsakspanna

Serverar: 4 portioner

Asiatisk och curopeisk på samma gång - en härlig blandning. Currydoftande grönsaker tillsammans med krämig ost - mums!

Ingredienser

2 röda paprikor

1 stor silverlök eller gul lök

2 vitlöksklyftor

100 g färska sojaböngroddar

300 g majskorn på burk

2 msk jordnötsolja

1 msk smör eller margarin

1 tsk curry

300 g djupfrysta små ärter

5 dl hönsbuljong på tärning

2 msk citronjuice

1/4 tsk strösocker

Salt

En stor nypa kajennpeppar

100 g riven ost

Skölj, torka och kärna ur paprikorna. Skär dem i tunna strimlor.Skala lök och vitlök. Halvera löken och skär i tunna skivor. Hacka vitlöken. Skölj böngroddarna. Spola av majsen i en sil och låt rinna av.
Hetta upp jordnötsolja och matfett i en gryta. Fräs hastigt upp curryn. Sänk värmen. Häll ner vitlök och silver- eller gul lök. Fräs på svag värme tills löken börjar svettas. Höj värmen igen. Häll ner ärter, majs och paprika i grytan. Stek under ständig omrörning, ca 3 minuter. Häll till sist ner böngroddar och rör om.
Tillsätt buljong, citronjuice, socker, salt och kajennpeppar. Låt allt koka upp på medelhög värme under omrörning. Låt sjuda under lock ca 2 minuter tills ärterna är mjuka. Ta grytan från värmen. Strö över osten och låt den smälta ner i grytan, 3-4 minuter.