Sommarens godaste räksoppa

Serverar: 4 portioner

En krämig räksoppa. Fräs och koka räkskalen för att få extra god buljong.

Ingredienser

500 g räkor med skal

1 msk smör

3 tomater i klyftor

1 purjolök i strimlor

1 lagerblad

1/2 tsk timjan

6 dl vatten

2 msk smör

2 msk mjöl

6 dl räkbuljong

1 fiskbuljongtärning

2 dl vitt torrt vin

1 nypa cayennpeppar

Salt

Grovmalen svartpeppar

2 dl vispgrädde

1 dl hackad dill

Skala räkorna.
Fräs skalen i 1 msk smör i en stor kastrull.
Tillsätt tomater, purjolök, lagerblad, timjan och vatten och koka i 20 minuter.
Sila spadet och spara det.
Fräs 2 msk smör och mjöl i en tjockbottnad kastrull.
Späd med räkbuljong och vin och lägg i buljongtärningen.
Koka soppan i 5 minuter.
Smaka av med cayennpeppar, salt och svartpeppar.
Vispa grädden och rör ner i soppan och sjud ett par minuter.
Lägg i dill och skalade räkor och värm. Räkorna får inte koka för då blir de sega.
Servera soppan med ett gott bröd.
Lycka till! Smaklig måltid.