Somrig champinjonsallad

Serverar: 4 portioner

Passar bra till buffé!

Ingredienser

500 g champinjoner utan fötter

½ röd paprika, hackad

½ grön paprika, hackad

1 msk olja

Saft från en citron

Dressing

2 klyftor pressad vitlök

1 msk olja

3 msk rödvinsvinäger

1 msk fint hackad persilja

1 msk fint hackad gräslök

Svartpeppar efter smak

Värm 1 msk olja i en stekpanna. Lägg i champinjoner, citronsaft och stek alltsammans under omröring i 7-8 minuter, på medelhög värme. Lägg åt sidan och låt svalna.
Lägg alla ingredienser till dressingen i en liten glasburk med lock. Skaka ordentligt, så att allt blandas väl.
Blanda champinjonerna med paprika och dressingen i en salladsskål, täck med plastfolie och låt marineras i minst 2 timmar i kylskåpet.