En sommarsallad som är allra godast med färska handskalade räkor, mogen avokado och fräscha grönsaker. Ärthummusen sätter extra färg och smak åt rätten.
Ingredienser
100 g färsk babyspenat
500 g skalade räkor
3 mogna avokador
250 g cocktailtomater
½ rödlök
1 dl valnötter, rostade
150 g sockerärter
5 ägg, hårdkokta i halvor
Ärthummus
300 g frysta ärter, tinade
2 dl kesella
1 vitlöksklyfta,finhackad
Finrivet skal från 1/4 citron
3 kvistar mynta
2 msk olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Tillbehör
Citronklyftor