Soppa på persiljerot och potatis
Denna goda soppa tillagas på samma sätt som vichyssoise, fransk potatis- och purjolökssoppa
Ingredienser
1 gullök
Olja
5 persiljerötter
4 potatisar
1 l buljong
Salt
Vitpeppar
En gnutta socker
Några droppar citron
1 dl hackad persilja
1 dl crème fraiche eller lättvispad grädde
Instruktioner
- Grovhacka löken och fräs försiktigt i olja.
Skölj och skala persiljerot och potatis, skär i kvartar och fräs samman med löken.
- Tillsätt buljong, koka tills grönsakerna är mjuka.
Passera eller mixa soppan till slät konsistens.
Smaka av med salt, peppar, socker och citron så att blir en fin balans mellan sälta och syra. Det ska vara så lite socker att det inte smakar sött men fördjupar smaken. Strö över persiljan.
- Rör till sist i crème fraische eller lättvispad grädde.
Servera med nybakat bröd eller krutonger.
Liknande recept
Kommentarer (0)