Späd rabarber under förföriskt mandeltäcke

Serverar: 4-6 portioner

Den här desserten är verkligen ljuvlig. Inte alls svår att göra och gifter sig perfekt med en klick vaniljglass eller grädde.

Ingredienser

600 gram rabarber

1,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 tsk kanel

2 krm kardemumma

Mandelsmet

200 gram smör

1 dl socker

1 dl sirap

Rivet skal av en apelsin (kan uteslutas, men det är synd)

4 ägg - delade i gulor och vitor

2 dl mald mandel (skållning valfritt, skal ger en rustikare känsla)

Servering

Vaniljglass eller vispad grädde

Skala rabarbern, skär i ganska små bitar. Lägg i en lätt smord form - 24 cm i diameter. Strö över socker och kryddor
Rör samman smör med sirap, socker och apelsinskal. Blanda ner en äggula i taget och blanda noga - gärna med elvisp.
Vispa vitorna hårt och vänd ner mandeln. Blanda sen ner ungefär en tredjedel av mandelsmeten i smöret, sen resten.
Bred smeten över rabarbern. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Färgen ska vara lite gyllene.
Servera ljummen med vaniljglass eller grädde