Spätta med champinjonstuvning

Serverar: 4 portioner

Gott!

Ingredienser

600 g spättafiléer, skinnfria

Smör (eller margarin)

1,5 dl ströbröd

1 msk vetemjöl

1 msk torkad dill

200 g champinjoner, klyftade

En halv gul lök

2 vitlöksklyftor, pressade

2 dl crème fraiche smaksatt med provensalska örter

Lollo rosso-sallad

Salt

Peppar

Till servering

Kokt potatis

Ärter

Blanda ströbröd, mjöl och dill. Vik spättorna på mitten och panera dem i ströbrödsblandningen.
Stek spättorna i matfett på medelstark värme tills köttet är vitt och fast, innertemperaturen ska vara 60 grader. Salta och peppra.
Fräs svamp och lök i en kastrull. Tillsätt vitlök och crème fraiche när svampen fått färg. Salta och peppra.
Riv ner några blad lollo rosso i svampstuvningen precis före servering.