Spansk kycklingsoppa

Serverar: 4 portioner

Koka den på hel kyckling om du har tid. Du får då ännu mer smak.

Ingredienser

400 g kycklingbröst eller kycklinglår

8 dl vatten

1 lagerblad

3 persiljekvistar

3 msk kycklingfond

1 klyftad gul lök

Grönsakspuré

1 burk krossade tomater

1 dl vatten

1 hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

1 grovriven morot

1 grovriven palsternacka

Smaksättning

1 msk klippt basilika eller 1 tsk torkad

1/2-1 påse saffran

1-2 msk citronsaft

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

Tillbehör

Ett gott brytbröd

Gräddfil

Instruktioner

Koka kycklingdelarna i 8 dl vatten smaksatt med lagerblad, persiljan, kycklingfonden och löken. Blanda alla ingredienser till grönsakspurén i en gryta och koka i 10 min. Mixa den till puré med mixer eller i matberedare. Ta upp kycklingen med hålslev och sila kokspadet. Strimla kycklingköttet. Blanda purén med kycklingbuljongen och smaka av med basilika, saffran, citron, salt och peppar. Tillsätt kycklinstrimlorna eller lägg lite i botten på varje tallrik och häll soppan över.