Spansk saffransfisk

Serverar: 4 portioner

Detta är en härligt färgglad fiskrätt med mycket smak.

Ingredienser

100 g hackad mandel

2 röda paprikor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 pkt saffran, ½ g

2 dl fiskbuljong

Salt

Svartpeppar

1 msk färskpressad citronsaft

Smör till formen

4 torskfiléer, ca 600 g

50 g mandelspån

Sätt ugnen på 225 grader. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Ställ åt sidan och låt svalna.
Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs paprika, lök och vitlök i olivoljan.
Blanda ner saffran och mandel och späd med fiskbuljong. Låt såsen koka cirka 5 minuter. Salta och peppra. Smaka av med citronsaft. Mixa såsen, gärna med en handmixer, tills den blir slät. Smörj en form med smör och lägg i torskfiléerna.
Häll såsen över fisken. Ställ in i ugnen 15-20 minuter tills fisken är färdig. Rosta mandelspånen och strö dem över fisken.
Servera med en blandad grönsallad.