Sparris i lufttorkad skinka på paprikasås

Serverar: 12-15 portioner

God och dekorativ rätt som passar som förrätt eller på buffébordet. Observera att receptet är för 12-15 personer!

Ingredienser

1 kg vit sparris

2 dl hackade färska kryddörter

250 g färskost

Lufttorkad skinka, lika många skivor som sparrisar

Lite vitlök

1/2 citron

Salt

Vitpeppar

Späda salladsblad

Paprikasåsen

1-2 gula paprikor

1-2 msk honung

2-3 msk vinäger

1-2 dl olivolja

Lite vitlök

Salt

Ansa, skala och koka sparrisen.
Hacka kryddörterna och blanda med sparrisen. Smaka av med lite pressad vitlök, pressad citron, salt och vitpeppar.
Bred ut en skinkskiva på plastfilm. Tryck ut/bred på ett tunt lager örtost och rulla in en sparris. Fortsätt på samma sätt med resten av sparrisarna. De går att förvara något dygn inrullade i platfilmen i kylskåp.
Paprikasåsen: Skölj paprikorna och rosta dem i 180 graders ugn tills skalet börjar bli svart och bubbligt och går att riva av. Dela och ta bort kärnorna.
Mixa slätt med resten av ingredienserna till såsen.
Skär upp sparrisrullarna i bitar på 4-5 cm. Ta bort plasten och servera på salladsblad med den gula paprikasåsen.