Spenat och laxpaj med kesella

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

En hälsosammare variant på spenat och laxpaj, med dinkelmjöl och kesella

Ingredienser

Pajdeg

150 g kesella lätt

2 msk rapsolja

1 dl fiberhavregryn

2 dl dinkelmjöl fullkorn

1 msk vatten

1/2 tsk salt

Fyllning

450 g hackad spenat

150 g fetaost 10 %

100 g kallrökt lax

1/2 röd lök

2 dl kesella lätt

1 dl keso mini

1 tsk salt

1 tsk peppar

1 krm muskot

1 tsk paprikapulver

2 ägg

1 dl lättmjöl ( eller annan mjölk tex soja, mandel, havre)

Instruktioner

Pajdegen: Knåda ihop alla ingredienser och låt stå svalt en stund. Tryck sedan ut i en pajform, nagga lite i botten och förgrädda på 200 grader i 10 min. Fyllning: Fräs lök och spenat, smaksätt med kryddorna, ha i kesella, keso och smula i fetaosten. Lägg skivor av laxen i pajskalet, toppa med fyllningen och vispa sedan ihop ägg och mjölk och häll jämt över. Grädda i ca 45 min på 200 grader tills stanningen stannat och pajen fått fin färg