Gott som tillbehör till det mesta utan gryt- och wokrätter
Ingredienser
700 g jämnstora potatisar
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk sesamfrön
1 st rödlök
2 dl purjolök, skuren i ringar av det gröna
125 g färsk bladspenat
1 krm grovmalt svartpeppar
Instruktioner
Sätt på ugnen på 225 gr. Skölj och borsta potatisen, skär den i klyftor blanda med 1 smk olja och lägg dem med skalsidan ned i en långpanna vars botten täckts med baklplåtspapper.
Strö över 3/4 tsk salt. Stek i ugnen i ca 35 min. Ta ut ur ugnen och ringla över 1 msk olja och rör om.
Rosta sesamfröna utan matfett i en torr het pannal Låt svalna.
Skär urkärnad och hinnfri paprika i lite fyrkantiga bitar. Klyfta den skalade rödlöken. Skölj spenaten och ta bort grova stjälkar. Är bladen stora riv dem i mindre bitar.
Fräs paprika, rödlök och purjolök hastigt halvmjuk i 1 msk olja i en stor stekpanna. Vänd ned spenatbladen och fräs dem hastigt. Bladen skall ha kvar sin spänst och bör inte bli för slankiga. Krydda med 2 krm salt och svartpeppar. Vänd ner den varma potatisen i grönsaksblandningen. Strö över rostade sesamfrön.