Serverar: 4 portioner
Sprängd betyder här rimmad som i sin tur betyder saltad. Ett gammalt sätt att tillaga fågel, and mm. Går lika bra med kyckling, köttet blir fantastiskt mört
Koka saltlake av vattnet och saltet. Låt kallna Lägg i kycklingfileerna och låt ligga minst 5-6 timmar, eller över natten. Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop olivolja och fond. Torka av kycklingen och lägg dem på ett smort ugnsfast fat. Pensla med oljeblandningen sätt in i ugnen och stek i 35-45 minuter. Skyn blir en smakrik bas till såsen.