Squashsoppa med gravad lax

Snabblagad soppa som både värmer och mättar. Receptet är för en person, men det är enkelt att göra mer.

Instruktioner

1. Skala och hacka löken. Skala moroten och skär den i små tärningar. Skär squashen i små tärningar. Skala potatisen och skär den i bitar.
2. Fräs löken och moroten i oljan ca 3 minuter. Tillsätt squashen och fräs ca 3 minuter. Smula ner buljongtärningen och fräs 1 minut. Lägg i potatisen, tillsätt hälften av vattnet och sjud ca 10 minuter.
3. Mixa soppan grovt direkt i kastrullen med stavmixer. Späd med resten av vattnet till önskad konsistens. Lägg i spenaten och koka ca 1 minut.
4. Dela laxskivan i 3-4 bitar och lägg dem i soppan precis före servering. Garnera med dill.

Liknande recept

Kommentarer (0)