Dela, kärna ur och skär squashen i cm- breda halvmånar. Smält matfett i en kastrull och rör ner saffranet.
Tillsätt squashen och blanda om noga.
Häll på buljongen och koka squashen mjuk.
Mosa till en slät pure i mixer eller matberedare.
Töm tillbaka i kastrullen, tillsätt vinet och koka upp.
Blanda äggula och grädde och rör ner i soppan.
Låt sedan sjuda men inte koka.
Smaka av!
Värm olja i en stekpanna tillsätt den hackade vitlöken och stek brödkuberna gyllenbruna.
Servera soppan med brödet och paprikan skuren i tärningar.