Serverar: 4 portioner
Tid: 40 minuter
En rätt jag rekommenerar. Bra rätt för glutenallergier!
Lägg torkade tomatbitar i blöt 20-30min.Koka potatisen och ånga av den väl. Skiva scharlottenlök och vitlök. Skär laxen i potionsbitar. Skär några skåror i skinnet med vass kniv. Hetta upp hälften av oljan i panna med lock. Lägg fisken med skinnsidan neråt, salta och peppra och stek i ca 10 min, de sista 5 med lock. Fräs under tiden i en annan panna potatis, scharlottenlök, vitlök sant avrunnen och finskuren tomat i resten av oljan. Krydda med salt, peppar, och basilika och blanda ner i oliverna. Servera med laxen. Toppa med osten och ev mer basilika.