Serverar: 4 portioner
Lite annorlunda tillbehör till fisk.
1. Riv skalet på citronen och spara det. Pressa ner citronsaften i en kastrull. tillsätt vatten, créme fraiche och florsocker. 2. Koka upp och red av med maizena utrört i lite vatten. Tag kastrullen av spisen och vispa i smör och äggulor, salta och peppra. värm upp såsen försiktigt så att den får en krämig konsistens. tillsätt det rivna citronskalet och ställ åt sidan. 3. Skala röd betorna och skär dem i tunna bitar. Fräs dem på inte alltför hög värme i smör i ca 10 min såatt de blir mjuka. Tillsätt vinäger mot slutet, salta och peppra. 4. Krudda torskfiléerna med salt och vitpeppar och vänd dem i vetemjöl. stek dem i smör ca 3 - 4 min på varje sida. Servera med rödbetor, citronsås och pressad eller kokt potatis.