Klipp fenan av strömmingarna och lägg dem på skärbrädan med skinnsidan ner. Lägg på en ansjovisbit och strö över de hackade örterna. Salta och peppra. Rulla ihop filéerna och lägg i en smord ugnsform med skarven nedåt.
Smält smör i en kastrull tills det blir gyllene. Rör så att det inte blir bränt i botten. Strö över knäcksmulet och häll det brynta smöret över fisken. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.