Svamp- och olivfritters

Serverar: 16 portioner

Vegetariska fritters med mycket gott i sig. Goda att servera tillsammans med ugnsbakade rotfrukter och en krispig sallad. Bra sätt att äta bönor eller kikärter för nybörjare. Passar även som pålägg på smörgåsen!

Ingredienser

½ paket Fullkornsbulgur och Quinoa, Zeta, á 250 g

1 paket kikärter, 350 g

250 g färsk svamp, tärnad

1 gul lök

1 tsk torkad timjan

½ burk urkärnade Kalamata Oliver, á 370 g, hackade

1 röd chili, urkärnad och finhackad (kan uteslutas)

1 msk chiafrön + 3 msk vatten

½ dl dinkelmjöl

Havssalt

Nymalen svartpeppar

Olivolja

Instruktioner

Koka upp rikligt med vatten och salta. Lägg i grynen och låt koka i 10 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.
Stek svamp, lök, chili, timjan och salt i olivolja. Löken ska svettas men inte ta färg. Blanda ihop chiafrön och vatten i en liten skål och låt svälla i 5 minuter. Rör runt ett par gånger.
Mixa ihop gryn och kikärter i en matberedare. Blanda ihop samtliga ingredienser i en stor skål och ställ gärna smeten i kylen i någon timme.
Forma smeten till 16 runda puckar. Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme och stek dina fritters på varje sida i 5 minuter tills ytan är krispig och gyllenbrun.