Svamp- och paprikakyckling

Serverar: 4 portioner

En god och otroligt snabb kycklinggryta som är laktosfri.

Ingredienser

600 g kycklingfilé

1 paprika

200 g färsk svamp

2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 dl havrebaserad matlagningsgrädde, tex. Oatly

2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

1 msk balsamvinäger

Maizena

1 dl basilika- eller persilja

Mjölkfritt margarin till stekning av kycklingen

Servering

Pasta eller ris

Grönsallad

Skär kycklingfilén och paprikan i bitar. Ansa och skär svampen i halvor. Skala och hacka vitlöken. Stek kyckling, svamp och vitlök i en stekpanna med matfett ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Rör ner paprika, grädde, buljong och balsamvinäger, låt allt koka ihop några minuter. Red eventuellt med lite maizena utrört i kallt vatten. Strimla och vänd ner basilika eller persilja.
Servera kycklingen med ris eller pasta och en grönsallad.