Svamp- och purjolökspaj

Serverar: 4-6 portioner

Perfekt för dig som varit ute i svampskogen. Annars går svamp från grönsaksdisken också bra!

Ingredienser

Pajdeg

2 ½ dl vetemjöl

75 g smör

3/4 dl Kesella lätt (eller 100 g margarin)

Fyllning

1 liter färsk svamp

2-3 purjolökar

Smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

2-3 dl riven lagrad ost, t ex Präst

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär svampen i bitar och purjolöken i skivor. Fräs först svampen i smör i en stekpanna, ca 5 min. Lägg i purjolöken och låt den fräsa några min. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och grädde.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Lägg i svamp, purjolök och ost blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min. Servera med en sallad.