Svamp- och zucchinipaj

Serverar: 6 portioner

En paj med kantareller eller annan svamp som passar på buffén eller som ensamrätt

Ingredienser

Pajdeg

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

3 msk kallt vatten

Fyllning

300 g kantareller, champinjoner eller annan svamp

1 gul lök

2 msk smör

1 zucchini

1 ½ dl riven prästost

4 ägg

2 dl mjölk

2 dl grädde

Salt

Peppar

2 msk färsk timjan

Ugn 200 °
Hacka ihop grahamsmjöl, vetemjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut och lägg i en form, 23 centimeter i diameter. Nagga och ställ kallt i 30 minuter. Förgrädda i ugn, 10 minuter.
Rensa, dela och fräs svamp och hackad lök i smör tills vätskan kokat in. Krydda med salt och peppar och lägg i pajskalet.
Skiva zucchinin och stek i smör. Lägg ovanpå svampen och strö på ost.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och timjan och häll i pajskalet. Grädda i cirka 30 minuter tills äggstanningen stelnat.
Lycka till!