Svampgratinerad fläskfilé

Serverar: 4 portioner

Serveras med hasselbackspotatis eller en krämig potatisgratäng. Mums

Ingredienser

ca 700 g fläskfilé

Marinad

3/4 dl konjak

½ msk stött rosmarin

smör till stekning

4 stora tomater

olivolja

Svampsås

250 g champinjoner eller blandsvamp

smör

2 msk vetemjöl

2½ dl köttbuljong på tärning

1 dl grädde

½ dl sky

1 tsk kinesisk soya

salt

svartpeppar

2 dl riven lagrad ost

Ugn: 225 grader. Skär fläskfilén i 1½ cm breda skivor och marinera dem några timmar i konjaken. Tag upp köttet och torka av det. OBS spara marinaden. Bryn köttet på båda sidorna i smör i en stekpanna. Lägg köttet omlott i en ugnssäker form. Skölj ur stekpannan med marinaden och sila ner skyn i såsen.
Svampsås: Skiva svampen och fräs den i smör. strö över mjölet, rör om och häll över köttbuljong och grädde. Koka såsen några minuter. Här silas skyn från köttet ner i svampsåsen och smakas av med soya, salt och svartpeppar. Häll den heta såsen över filéskivorna och strö över gratängosten. Ställ tomathalvor vid sidan om köttet i formen och pensla snittytan på tomaterna med olivolja.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.