Serverar: 4 portioner
titta gärna på http://gourmet.watolla.com/gourmet.php
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.Skölj och skiva champinjonerna. Fräs dem utan fett i en kastrull på svag värme tills vätskan från svampen kokat in.Dela auberginerna i halvor på längden. Skär ut innehållet med t.ex. en sked och skär i tärningar. Spara skalen. Hacka tomaterna grovt. Värm ugnen till 175Grad.Blanda champinjoner, auberginetärningar och tomater med riset. Rör i Keso. Smaksätt med salt och peppar.Fördela risblandningen i fyra av skalhalvorna. Lägg på de övriga som lock. Slå in varje aubergine i en bit aluminiumfolie och ställ dem i en liten långpanna. Ugnsbaka auberginerna 30-45 min.