Mixa tryffeloljan med rotfrukterna så blir det inga fettpärlor som lägger sig på ytan på den färdiga soppan.
Ingredienser
2 schalottenlök
6 mjöliga potatisar, (ca 400 g)
1 msk smör
350 g palsternacka
1,2 l vatten
0,5 dl kantarellfond, koncentrerad, Bong
1 msk tryffelolja, Zeta
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
Tillbehör
40 g torkad trattkantarell, el svart trumpetsvamp(150 g förvälld)
1 msk smör
0,5 tsk salt
0,5 dl persilja, hackad
Flingsalt
Tryffelolja
Grissini, italienskt pinnbröd