Svampsoppa med trattkantareller

Serverar: 4-6 portioner

Här lyxar vi till soppan och lägger lite strimlad kall lax i varje tallrik. Receptet räcker till ca 4 port (huvudrätt) eller 6 port. (förrätt).

Ingredienser

Ca 200 g förvällda trattkantareller eller blandsvamp

3 msk smör eller margarin

3-4 msk vetemjöl

1 l grönsaksbuljong

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk tomatpuré

1 msk ädelost

1 msk pressad citron

Ev sherry efter smak

Tillbehör

Strimlad rökt lax

Fräs svampen i fett tills det "knäpper" i den. Strö över mjöl och rör om.
Späd med buljongen och sjud soppan i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och koka upp.
Smaka av med tomatpuré, ädelost, citron och eventuellt sherry. Servera soppan rykande het i varma tallrikar med lite strimlad lax.