Skala svartrötterna precis innan tillagning eftersom de mörknar snabbt i kontakt med luft.
Ingredienser
1 citron
500 g svartrötter
½ kruka timjan
½ dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
10 skivor parmaskinka
Salt
Svartpeppar
Instruktioner
Skölj och riv skalet från citronen. Spar skalet i en skål.
Skala svartrötter och skär dem i 3-4 cm stora bitar.
Lägg svartrötterna i en kastrull och pressa i saften från citronen. Tillsätt vatten så att det täcker svartrötterna och koka i 25 minuter (tills de är mjuka).
Finhacka timjan och blanda med olivolja, vinäger, 2 krm salt och ½ krm svartpeppar i en bunke. Skär parmaskinka i smala skivor.
Blanda svartrötterna i örtoljan och rulla sedan in dem i parmaskinkan. Strö över citronskalet och servera!