Häll bulgur i en skål, täck med kallt vatten och låt stå 1/2–1 timme. Låt grynen rinna av i en sil och pressa ut allt vatten. Sprid ut grynen på en kökshandduk för att torka.
Hacka schalottenlökarna. Hacka persilja och mynta. Dela gurkan och kärna ur den. Tärna gurkan. Blanda bulgur väl och försiktigt med lök, persilja, mynta och gurka. Häll på citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar. Låt salladen stå och mogna några timmar före serveringen.
Dela tomaterna, kärna ur dem och hacka dem. Blanda ner tomaterna och servera bulgursalladen på sallatsbladen. Bjud bröd till.
Underbart gott :-)