Gör din egen currypasta. Godare och känns fräschare på något sätt.
Dela limebladen och skär bort den hårda stjälken i mitten. Tag bort de hårdaste bladen och kvisten på citrongräset. Lägg båda chilisorterna och limefrukten i hett vatten i 30 minuter. Rosta koriander, limeblad och salt i torrpanna. Sänk värmen och lägg i oljan, den hackade vitlöken, citrongräset i bitar, den skivade ingefäran och sockret. Låt värmas på låg värme i några minuter. Kärna ur chilin, hacka och lägg i, rör om. Låt svalna och kör till en kräm i matberedaren. Riv skalet av limefrukten och pressa juicen samt blanda detta i curryn. Bästa sättet är att förvara i frysen. Frys ned i tärningar och använd vid behov.